１２月のMファーム

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今週からいよいよ寒くなると予報が出て、雪も降るかもしれません。雨ではなかなか作業はできませんが、少しくらいの雪なら平気です。

先月は唐辛子を調べましたが、今回は「山椒」です。

うなぎやたけのこご飯などでもおなじみですが、担担麺にも欠かせません。特に五香ラー油の香りの良さは秀逸です。

日本では「サンショウ」中国では同属異種の「カホクザンショウ」が食用として使われます。

ミカンの仲間で、英名は「ジャパニーズペッパー」と呼ばれ、ハーブの一種と認識されています。

日本では葉、花、実、皮を味わい、木はすりこぎとして利用されます。縄文時代の土器の遺跡から発見されるほど、古くから付き合いです。

中国の山椒は痺れる辛さと強い香りが特徴です。生薬、漢方としても使われています。

サンショオールという成分が整腸作用や内臓粘膜強化になり、代謝の改善、脳の活性化も図れるそうです。

漢方の効果としては、食欲不振、消化不良、胃腸の不調、むくみ、咳にあるとされています。

旧暦　七十二候

大雪　いよいよ本格的に雪が降り出すころのこと。降雪地方では、雪の重みで木が折れないように雪吊りをします。

想吃担担面　

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TENTENとTANTAN

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